ITツールの活用によるIT化は、今日多くの企業で実践されており、飲食業界においてもIT化に取り組む企業が増えています。
なかには、IT化を進めなければならないと検討しながらも、具体的にどのように進めればよいか悩む方も多いのではないでしょうか。
そこで今回は、飲食店のIT化の成功事例やIT化が進まない原因を中心に解説します。
- 同業他社の成功事例を元に、自社ではどのような業務改善ができるかを検討したい
- 飲食店でのIT化が進まない原因を把握しつつ、自社のIT化を進めたい
- 飲食店でのIT化を実現する効果的な手法を知りたい
という方は今回の記事を参考にすると、飲食店でのIT化について正しく理解しながら、事例や手法例を元に自社でのIT化を実現可能になります。
目次
飲食店のIT化で業務効率化を成功させた事例3選
以下では、飲食店のIT化で業務効率化を成功させた事例3選を解説します。同業他社の成功事例を元に、自社ではどのような取り組みができるかを検討しましょう。
レシピ＆マーケット
レシピ＆マーケットは、フレンチレストランシェフが経営するデリカテッセン（西洋風惣菜を売る飲食店）です。
同社は店舗でテイクアウトやイートインが可能な一方、キッチンは店舗内に設置されていないため、店頭での在庫調整ができませんでした。そこで、リアルタイムの売上管理を目的として、モバイルPOSレジアプリ「Airレジ」を導入しました。
Airレジの導入によりインターネット上で売上管理が可能となり、商品生産量を逐次調整しつつ、店頭の売上状況に合わせた仕込みができるようになったのです。
株式会社レインズインターナショナル
株式会社レインズインターナショナルが展開する「炭火焼肉酒家 牛角」は、リーズナブルな価格で幅広い焼肉メニューを提供する飲食店です。
同社では、メニュー画像つき端末の導入を検討していましたが、人手不足による接客サービスの低下に懸念があり、導入コストやスペースなどに問題がある点に悩みを抱えていました。そこで「飲食店向けアプリケーションサービス Linkto」を導入しました。
Linktoの導入後、端末を利用したセルフオーダー制が実現し、従業員数が少なくとも営業が可能になりました。さらに、従来のように聞き間違いによるオーダーミスがなくなり、オーダーテイクが不慣れな新人スタッフでも即戦力になったのです。
株式会社TGK
株式会社TGKは、フランチャイズ展開をするオムライス専門店です。同社では情報共有の手段としてLINEを活用していましたが、投稿されるごとに過去の情報が流れてしまい、必要な情報を振り返りにくい点に課題を感じていました。
そこで同社は情報の蓄積を目的に、情報共有ツール「Stock」の導入に踏み切りました。Stockの導入により、従来のように「検索しても該当情報に辿り付けない」問題がなくなり、営業日報やシフト情報、議事録をはじめとした「情報」を誰と共有しているかが明確化されたのです。
その結果、参加メンバーが増えた現在でも、問題なく情報共有が可能になり、さらに店舗間でのやりとりも活性化しました。
飲食店のIT化に貢献するおすすめのツール
以下では、飲食店のIT化に貢献するおすすめのツールを解説します。
事例にもあったように、飲食店のIT化の事例では、すべての企業で「ITツール」を活用していることがわかります。目的によって導入すべきツールが異なる点に注意が必要なものの、日々の業務で必ず使う「情報」管理を徹底すると、オペレーション全体を改善できるので費用対効果が高くなります。
ただし、担当者の主観で決めた「多機能なツール」を導入しても、多忙ななかでの教育が難しく、最終的に使われなくなります。そのため、「誰でも使える情報共有ツール」を活用し、教育コストをかけずにメンバー間の情報共有を活性化させるべきなのです。
結論として、非IT企業の65歳以上のメンバーでも、直感的な操作で情報共有・管理ができるITツールの「Stock」一択です。
Stockの「ノート」にはテキスト・画像・ファイルを簡単に残しつつ、直感的な「フォルダ」で情報の整理も簡単です。さらに、ノートには「メッセージ」「タスク」が紐づけられるので、コミュニケーションやタスクの情報も混ざりません。
ITリテラシーを問わず最も簡単に情報共有・管理ができるツール「Stock」
/ 情報ストック、タスク管理、メッセージ機能 /
チームの情報を、最も簡単に管理できるツール「Stock」
https://www.stock-app-stg.info/
Stockは、社内のあらゆる情報を、最も簡単に「管理」できるツールです。「社内の情報を、簡単に管理する方法がない」という問題を解消します。
Stockを使えば、「ノート」の機能を利用して、要件などのテキスト情報や、画像やファイルなどのあらゆる情報を誰でも簡単に残せます。
また、「タスク」や「メッセージ」の機能を利用すると、ノートに記載したテーマごとにコミュニケーションを取ることができるため、あちこちに情報が分散せず、常に整理された状態で業務を遂行できます。
＜Stockをおすすめするポイント＞
- ITの専門知識がなくてもすぐに使える
「ITに詳しくない65歳の方でも、何の説明もなく使える」程シンプルです。
- 社内のあらゆる情報を、最も簡単に「ストック」できる
作業依頼、議事録・問い合わせ管理など、あらゆる情報を一元管理可能です。
- 驚くほど簡単に、「タスク管理」「メッセージ」もできる
直感的な操作で、「タスクの担当者・期日の設定」と「メッセージでのやりとり」が可能です。
＜Stockの口コミ・評判＞
塩出 祐貴さん
松山ヤクルト販売株式会社 |
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「強烈な『ITアレルギー』がある弊社にも、Stockならば、一切混乱なく導入できました」 ★★★★★ 5.0 弊社の宅配部門のスタッフの半分近くは50代以上と高齢で、キーボード入力が苦手なスタッフもいるほど、ITツールへの強い抵抗感がありました。しかし、Stockは他ツールに比べて圧倒的にシンプルで、直感的に使えるため、予想通り非常にスムーズに使い始めることができました。 |
竹原陽子さん、國吉千恵美さん
リハビリデイサービスエール |
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「会社全体が、『Stock（ストック）さえ見ればOK』という認識に180度変わった」 ★★★★★ 5.0 特に介護業界では顕著かもしれませんが、『パソコンやアプリに関する新しい取り組みをする』ということに対して少なからず懸念や不安の声はありました。しかしその後、実際にStock（ストック）を使ってみると、紙のノートに書く作業と比べて負担は変わらず、『Stock（ストック）さえ見れば大半のことが解決する』という共通の認識がなされるようになりました。 |
江藤 美帆さん
栃木サッカークラブ（栃木SC） |
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「ナレッジが属人化しやすいプロスポーツクラブには、Stockを非常に強くお勧めします！」 ★★★★★ 5.0 元々悩んでいた『ナレッジがブラックボックス化してしまう』という問題が、驚くほどうまく解消されました。 『Stockさえ見れば、すぐに必要な情報を把握できる』という状況を作り出すことに成功し、明らかに生産性が向上しました。 |
飲食店におけるIT化が進まない原因とは
飲食店におけるIT化が進まない原因として、アナログ管理がメインで業務を進めている現状があるからです。
DX化に取り組む企業が数多く存在する一方、飲食業界においては予約情報や顧客情報、従業員のシフトなどあらゆるデータを、紙に手書き残している店舗が多く存在するのです。
アナログな管理が変わらない背景には、ITサービスの導入コストが高い点が挙げられます。仮に、店内に据え置きでデバイスを設置するオンプレミス型のサービスでは、導入費用が高く、複雑なので従業員の教育にも十分な時間が取れません。
しかし、安価なクラウドツールが多数リリースされたこともあり、飲食業界であってもIT化は無視できません。ヒューマンエラーを避けて徹底した管理を実現するためにも、ツールを使ったIT化を促進し、アナログ管理からの脱却をする必要があるのです。
飲食店でのIT化を推進するメリット
ここでは、飲食店でのIT化を促進するメリットを解説します。飲食店でのIT化を進めると、企業と従業員双方で以下のメリットを得られます。
利便性が高まる
飲食店のIT化は、顧客と企業双方の利便性を向上させます。
たとえば、WEB予約システムを導入すれば、顧客が直接店に電話をかけたり来店したりせずとも、インターネット上から店舗の混雑状況がわかります。そして、顧客は空いている時間帯を把握したうえで来店でき、待ち時間に悩まされるリスクもありません。
一方、企業にとっては予約システムにより顧客を分散させることで、ランチタイムなど忙しい時間帯に人手不足が重なってミスが発生する恐れや、絶えず業務に追われるストレスからも解消されます。このように、IT化は顧客と企業の両者にメリットがあることがわかります。
業務効率化が実現する
飲食店のIT化は、業務効率化の実現に貢献します。
たとえば、POSレジを導入すると、従来閉店後にしなければならなかったレジ締め作業の手間を大幅に削減できます。また、シフト作成やメニュー表の更新など、手書きでしていた内容をツールを利用すれば、作業時間を短縮可能です。
人手不足が続き、長時間労働が常態化しがちな飲食業において、業務時間の短縮やメンバーの負担軽減に対する取り組みは欠かせません。業務上の無駄を省き、長時間労働の削減やより良いサービスを提供するためにも、IT化による業務改善が必要なのです。
情報を一元管理できる
飲食店のIT化は、情報の一元管理に繋がります。
ITツールを活用しデータをツール内に蓄積すると、社員間で使うべき資料や顧客情報、各メンバーが持つノウハウなどを一箇所にまとめられます。そのため、チームに必要な情報をリアルタイムで共有でき、顧客情報をマーケティングにも活用可能となるのです。
一方、Excelで情報を管理していると、逐一ファイル化して共有しなければならず、更新にも手間がかかります。このように「業務を進めるうえで本来不要な時間」はツールでIT化して削減すべきなのです。
飲食店をIT化する方法
以下では、飲食店をIT化する3つの方法を解説します。自社ではどの方法を導入すべきかを検討したうえで、IT化へ取り組むことが大切です。
モバイルPOSの導入
モバイルPOS（販売管理）とは スマートフォンやタブレットに専用アプリをインストールし、POSレジとして活用できるシステムを指します。
レジ機を設置せずとも、モバイル端末を利用するだけで、商品の販売数・販売時間といったデータを取得できます。従来のPOSシステムでは高額でしたが、モバイルPOSの場合は、サービスと端末を合わせても数十万円ほどのコストで導入できます。
とくに、昨今ではキャッシュレス決済が人気を注目されている背景もあるので、多くの飲食店で導入されています。
WEB予約システムの導入
WEB予約システムとは、WEB上で予約管理を実行するシステムです。
WEB予約システムを導入すると、従来のアナログ管理では不可欠であった「電話を利用した予約受付」と「予約台帳への記入」の工数が削減できます。また、転記ミスやダブルブッキングといったヒューマンエラーを避けられるのです。
さらに、予約完了時や予約日の前日には、システムから顧客に対し確認メールが送付できるので、予約日時直前のキャンセル防止にも貢献します。
情報共有ツールの導入
情報共有ツールは、さまざまな情報をデータとして作成・管理できるツールです。
従業員のシフトやメニュー表・連絡事項などを、情報共有ツールで作成・管理すれば、場所や時間を問わず誰でも情報が見られます。結果として、情報共有のために時間をとることもなくなり、出勤が不規則な飲食業においても、必要な情報がすべてのメンバーへ伝えられるようになるのです。
とくに、「Stock」のような、非IT企業でも即日かつ低コストで活用できるツールを使うと、情報共有の側面から業務効率化を実現できます。
飲食店のIT化が進まない原因やメリット・手法のまとめ
ここまで、飲食店のIT化が進まない原因やメリット・手法を解説しました。
アナログ管理が浸透している飲食店では、利便性の向上や業務効率化実現のためにも、IT化が求められます。IT化の手法は事例にもあったように、ITツールの導入が基本であるものの、アナログ文化が根強い環境下で高度なツール導入をすれば、かえって業務が非効率となってしまうのです。
また、レジ系のITツールは費用が高額となるので、まずは「情報共有のIT化」から進めると、口頭や紙の非効率な情報共有から簡単に脱却できます。しかし、従業員がツールを使いこなせない事態を避けるには、全員が即日で使える操作性のツールが必須です。
そこで、Stockのように、ITに不慣れなメンバーでも直感的に使える操作性の情報共有ツールを使うべきです。実際に、非IT企業を中心に240,000社以上の企業に導入され、飲食業界のIT化事例も豊富です。
無料登録は1分で完了するので、ぜひ「Stock」を導入し、飲食店におけるIT化を実現させましょう。
